舌尖上的意大利缩略图
美食之旅!探索意大利美食

01

提拉米苏Tiramisù →整个意大利(源自威尼斯)

提拉米苏(意大利语:Tiramisù;威尼斯语:Tiramesù),是一种著名的意大利式甜点,它是由泡过咖啡或兰姆酒的饼干,加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成,口感细腻饱满。

提拉米苏在二十世纪六十至七十年代被发明,但是在何时何地尚不清楚。也有人称之为”Tira Miss You”,但这是一种附会,意大利语”tiramisù”或威尼斯语”tiramesù”的”mi”与”me”与英语的”me”同源,是“我”的意思。这个词字面的意思是“让我打起精神”或“激励我”。

直到二十世纪六十年代,“提拉米苏”这个名字的食谱才出现在烹饪书里。

最明确的起源是在1960年代意大利威尼托政区特雷维索市的”Le Beccherie”餐厅老板将当地甜点(饼干+浓缩咖啡+奶油)因故改良而成。

提拉米苏一般的传统材料包括马斯卡邦尼奶酪、饼干、蛋黄、蛋白、浓缩咖啡及高纯度无糖可可粉。其中的蛋黄和蛋白两件都需要分别充分打松。起司则需准备于较大的搅拌容器中,与两件先行打发物充分混合,制成起司奶蛋液。

02

那不勒斯披萨Pizza napoletana→那不勒斯

那不勒斯披萨被官方认可为欧洲共同体的传统保证特产,并被意大利列为联合国教科文组织认可为人类非物质遗产,是全世界最能代表意大利的食物之一。

当我们谈论披萨时,有数百万种不同的类型,但那不勒斯披萨是指带有檐口的披萨,中间低,边缘高。每个披萨制造商都秘密地保护着完美的披萨配方,但可以说,特殊的那不勒斯披萨的秘密在于面团(面粉、水、盐和啤酒酵母),它必须严格手工摆放,并在木制烤箱中烘烤。有各种各样的口味。最受大家喜欢的披萨是margherita和marinara。

03

热那亚香蒜酱 Pesto genovese→ 热那亚

香蒜酱(意大利语:pesto),又译青酱,是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱,以蒜泥、罗勒和松子,拌入橄榄油和起司制成。它的名称是热那亚字词“pestâ”(意大利语:pestare)过去分词的简写,意为“捣碎、碾压”,用来彰示香蒜酱以大理石钵与木杵人工碾碎大蒜的传统制作过程。

04

Pasta all’amatriciana → 罗马

Amatriciana是一道意大利面食品,它的名字来自Amatrice,Rieti省的一个小镇。虽然它诞生于其他地方,但它被认为是罗马美食的经典之作。要用干白葡萄酒、西红柿和佩科里诺奶酪炒和混合,大蒜,洋葱。作为原始amatriciana的意大利面食,有必要使用意大利面条!这道菜最初来自gricia,通常被称为amatriciana in bianco”。

05

意大利馄饨Tortellini in brodo→博洛尼亚

意大利馄饨是从意大利话或是波隆纳方言的“蛋糕”(torta或turtlén)延伸出来的,意为意大利馄饨的面皮完全是用面粉和鸡蛋做的,没有掺水。意大利馄饨的形状比较接近中国的饺子,成粒状,而不像意大利饺扁平的样子。意大利馄饨是来自波隆纳的面食,1842年的文件上显示内馅含有牛绞肉,蛋黄还有帕马森干酪。意大利馄饨的面皮蛋和面粉重量的比例是10:6,馅料里有帕尔马火腿,意式肉肠,或碎火鸡胸肉其中之一,加上鸡蛋,帕马森干酪以及肉豆蔻。

06

炸饭团Arancini di riso  → 西西里岛

Arancini是意大利饭团,然后油炸。既可以作为小吃,也可以作为开胃菜或第一道菜食用。在西西里岛,它们随处可见,它们可以改变形状(椭圆形、梨形、圆形)或大小,馅料有百种,但最经典的是肉酱和火腿。

07

米兰烩饭 Risotto alla milanese→ 米兰

米兰烩饭,也被称为“黄色烩饭”或“藏红花烩饭”,烩饭和肉排是米兰典型的美食。让这道米兰菜独一无二的秘诀是什么?当然,藏红花,除了出色的味道外,还为这道菜增添了色彩。在煮米饭之前,米饭是在黄油、肉末、米多拉、洋葱的爆炒中,加入热汤。

它是一种意大利调味饭,除了准备白色意大利调味饭所需的配料外,其主要成分是藏红花(其特有的黄色来源)和牛骨髓。它也可以作为ossobuco的配菜,这是另一道典型的米兰菜。

在米兰的Trattoria Masuelli或Bice,意大利烩饭是一道必吃的菜!

08

牛排Bistecca alla fiorentina → 佛罗伦萨

Bistecca alla fiorentina是一道由小公牛或小母牛制成的意大利牛排菜肴,是托斯卡纳美食中最著名的菜肴之一。它是带骨的里脊牛排,在烤架上烤只翻一次每面烤五分钟加上盐,胡椒粉,柠檬汁至熟为止。

09

热蘸酱Bagna cauda → 皮埃蒙特

是一道由大蒜和凤尾鱼制成的热菜,起源于法国普罗旺斯,自16 世纪以来在意大利皮埃蒙特流行。这道菜的上菜和食用方式与火锅类似,有时作为开胃菜,通常用生的或煮熟的蔬菜蘸着吃。

010

Canederli → 特伦蒂诺和上阿迪杰

Canéderli(德语为Knödel)是用烤好的面包和配料制成的肉丸,干的或肉汤。有几种版本,但原则上面团包括面包、牛奶和鸡蛋、斑点(或培根)或奶酪、欧芹和面粉。从所有配料的面团中,直径约4-6厘米的球,然后用盐水煮熟,与肉汤一起食用。可以“干”吃,用融化的黄油调味,并配以炖菜、酸菜、生卷心菜、野生菊苣。

意大利最受欢迎景点:

01 罗马斗兽场

罗马斗兽场,原名弗拉维圆形剧场,又译为罗马角斗场、科洛西姆竞技场,建于公元72至80年间,是古罗马帝国供给奴隶主、贵族和自由民观看斗兽或奴隶角斗的地方,是古罗马文明的象征,被称为世界八大奇迹之一。罗马角斗场呈正圆形,俯瞰为椭圆形,占地面积约2万平方米,长轴长约为188米,短轴长约为156米,圆周长约527米,围墙高约57米,可以容纳近九万人数的观众。

02 花之圣母大教堂

花之圣母大教堂又名圣母百花大教堂、佛罗伦萨大教堂,是天主教佛罗伦萨总教区的主教堂,也是市内最高的建筑,登上教堂的463级台阶可俯瞰佛罗伦萨的全景。圣母百花大教堂是佛罗伦萨的象征,是一座由白、粉、绿色大理石按几何图案装饰起来的大教堂,曾被评为世界最美教堂。大教堂从1296年开始建设,共用了175年时间才建成,建筑群由主教堂、钟楼和洗礼堂构成,教堂能容纳3万人。

03 圣马可广场

圣马可广场,官方标准译名圣马尔谷广场,又称威尼斯中心广场,一直是威尼斯的政治、宗教和传统节日的公共活动中心。圣马可广场是由公爵府、圣马可大教堂、圣马可钟楼、新、旧行政官邸大楼、连接两大楼的拿破仑翼大楼、圣马可大教堂的四角形钟楼和圣马可图书馆等建筑和威尼斯大运河所围成的长方形广场,长约170米,东边宽约80米,西侧宽约55米。广场四周的建筑从中世纪到文艺复兴时代都有。

 

04 西班牙广场

西班牙广场是旧时西班牙总督旧址,位于意大利罗马三一教堂。广场内有包括总督邸宅、花园、巧克力屋、西班牙拱门等建筑物。这里因西班牙台阶而著名。西班牙台阶因为曾是电影《罗马假日》外景地而闻名遐迩。台阶上有很多画像的和卖鲜花的小摊,在台阶上坐下来,不可思议的是很自然地就有一种明快的、悠闲的气氛,十分不可思议。

05 米兰大教堂

米兰大教堂为意大利著名的天主教堂,是米兰的主教座堂,是世界上较大的哥特式建筑,有“米兰的象征”之美称,也是世界五大教堂之一,规模居世界第二。意大利米兰大教堂于1386年开工建造,1500年完成拱顶,1965年完工,历时五个世纪。米兰大教堂长158米,最宽处93米,塔尖最高处达108.5米,总面积11700平方米,可容纳35000人;教堂大厅内供奉着十五世纪时米兰大主教的遗体,头部是白银筑就,躯体是主教真身

06 圣十字教堂

圣十字教堂由阿莫尔福·迪坎比奥于1294年开始设计和建造的,属于哥特式的建筑。教堂建设直到1443年初步完工启用,但整个立面是1863年才增建的,1842年立加建教堂后面的哥特式钟楼。教堂内有一些重量级名人的纪念碑和陵墓,例如:但丁、米开朗基罗、伽利略、马基维利、罗西尼等。 教堂里宽大的正偏三殿间以八棱列柱,列柱上飞起大跨度的双沿尖顶连拱。经过16世纪部分改建以后,这座教堂变得更加美丽。

07 万神殿

万神殿,又译万神庙、潘提翁神殿,是至今完整保存的一座罗马帝国时期建筑,始建于公元前27-25年,由罗马帝国首任皇帝屋大维的女婿阿格里帕建造,用以供奉奥林匹亚山上诸神,可谓奥古斯都时期的经典建筑。公元80年的火灾,使万神殿的大部分被毁,仅余一长方形的柱廊,有12.5米高的花岗岩石柱16根,这一部分被作为后来重建的万神殿的门廊,门廊顶上刻有初建时期的纪念性文字,从门廊正面的八根巨大圆柱仍可看出万神殿最初的建筑规模。万神殿是古罗马精湛建筑技术的典范。

08 意大利许愿池

许愿池的全名叫做特莱威喷泉(Fontana di Trevi)。是意大利罗马市内较大的也是闻名度较高的喷泉。也是罗马海神尼普顿的神殿,喷泉位在三条街的交叉口,Trevi即是指此意。许愿池总高约25.9 米(85英尺) ,宽约19.8米( 65英尺),是全球较大的巴洛克式喷泉。在电影《罗马假日》风靡全球后闻名于全世界。

09 圣天使堡

圣天使堡(Castel Sant’Angelo),位于意大利罗马台伯河畔,古罗马地区的最西端,又称哈德良陵墓(Mausoleo di Adriano).有数条桥可通往台伯河西岸,较重要的一是伊曼纽尔二世桥(Ponte Vitttorio Emanuele Ⅱ),另一就是前往圣天使堡的著名桥梁(Ponte Santa Angelo)。由Bernini设计的这座桥可说是巴洛克式装饰艺术杰作,不过桥上诸天使像中唯二两座由Bernini亲手雕成的雕像,已被移至Santa Adrea delle Fratte教堂内妥为保存,改置两座复制品于桥上。

10 罗马古城

罗马古城得名于传说中的建城者罗慕洛,位于今意大利首都罗马城内,是古罗马的都城。罗马古城包括帕拉蒂诺、卡皮托利、埃斯奎利诺等七个山丘,史称七丘之城。南北长约6200米,东西宽约3500米,城墙跨河依山曲折起伏,整体呈不规则状,像一只蹲伏的雄狮。文艺复兴以后备受西方学术界重视,研究、整理、发掘工作一直持续。虽然大部分遗址已埋在现罗马街区下,但遗址中心的罗马广场及其周围一带已辟为国家公园,可供游人观赏。

 

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作者 lygl

说走就走,是人生最华美的奢侈,也是最灿烂的自由~

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