我想要带你去浪漫的土耳其缩略图

土耳其是一个横跨欧亚大陆的国家,拥有着丰富的历史、文化和自然景观,是一个令人神往的旅游胜地。在土耳其,你可以参观伊斯坦布尔的蓝色清真寺和圣索菲亚大教堂,感受古老的宗教文化;在卡帕多奇亚乘坐热气球,俯瞰神奇的地貌;在孔亚参观梅夫拉那博物馆,了解苏菲派的历史和文化;在安塔利亚的海滩上晒太阳,享受悠闲的假期。接下来让我们一起探索这些城市的名胜游玩地点、景点吧!

 

伊斯坦布尔是土耳其的首都,也是最大的城市。它位于博斯普鲁斯海峡两岸,是欧亚大陆的交汇点。在伊斯坦布尔,你可以参观蓝色清真寺和圣索菲亚大教堂,感受古老的宗教文化。你还可以在加拉塔大桥上散步,欣赏博斯普鲁斯海峡的美景。此外,伊斯坦布尔还有许多博物馆和艺术画廊,展示了土耳其的历史和文化。

 

卡帕多奇亚位于土耳其中部,以其奇特的地貌而闻名于世。在这里,你可以乘坐热气球,俯瞰神奇的地貌。你还可以参观格雷梅露天博物馆,了解早期基督教的历史和文化。此外,卡帕多奇亚还有许多地下城市和洞穴,可以让你感受到古老的人类文明。

 

孔亚位于土耳其中部,是苏菲派的发源地。在孔亚,你可以参观梅夫拉那博物馆,了解苏菲派的历史和文化。你还可以在孔亚的市场里购买到各种特色的手工艺品和纪念品。

 

安塔利亚位于土耳其南部,是一个美丽的海滨城市。在安塔利亚,你可以在海滩上晒太阳,享受悠闲的假期。你还可以参观安塔利亚博物馆,了解土耳其的历史和文化。此外,安塔利亚还有许多古代遗址和城堡,可以让你感受到古老的文明。

 

帕姆卡莱位于土耳其西南部,以天然的温泉浴场和白色的石灰华梯田而闻名,被称为“棉花堡”。这里的温泉水富含矿物质,对皮肤和健康有益。你可以在温泉池中放松身心,享受大自然的恩赐。

 

库萨达斯位于土耳其西南部,是一个美丽的海滨城市。这里有细腻的沙滩、清澈的海水和温暖的气候,是度假的理想之地。你可以在海滩上晒太阳、游泳或参加各种水上活动。此外,库萨达斯还有一些历史遗迹,如以费所古城和阿波罗神庙遗址,让你感受到古老文明的魅力。

 

布尔萨位于土耳其西北部,是一个历史悠久的城市。这里有许多古老的建筑和文化遗址,如绿色清真寺、布尔萨城堡和朱利安拱门等。你可以在城市中漫步,欣赏美丽的建筑和风景,感受土耳其的历史和文化底蕴。

 

非著名哲学家阿里巴巴·迪万曾说过:美食是人类进步的阶梯,人生只有吃不完的美食,没有过不去的坎儿。

在烹饪界曾流传着世界“三大菜系”的说法:中国菜、法国菜和土耳其菜。没错,虽然在大多数人的印象中,土耳其菜就是烤肉、烤肉和烤肉,但实际上土耳其还是有很多别具特色的食物。
TOP 10、Balık Ekmek
Balık(鱼),Ekmek(面包),顾名思义它就是面包夹鱼了。当你路过加拉塔大桥时,有木有发现很多大叔大爷在桥上摆着桶支着杆儿钓鱼,满桥都是鱼腥味儿。没错,他们钓的大多就是面包里的这种鱼——鲭鱼

把鲭鱼炸制或者烤制后,直接放入大面包中,配点洋葱、生菜,再挤点柠檬汁,就可以直接食用了。看上去是非常简单的一道食物,却着实代表了土耳其本地人的普通生活。一个面包夹鱼大概只要6-8里拉,既能尝到香嫩酥脆炸小鲭鱼,还非常管饱,而且不会因为吃饭等餐而浪费游览的时间。
Tips:
划重点:最正宗的面包夹鱼一定要在Eminönü附近寻找,就是加拉塔大桥靠近老城一侧的海岸区域,是那种很不起眼的路边摊哟。
TOP 9、Lahmacun/Pide
Lahmacun的名字源于阿拉伯语,我更愿意称之为“土耳其馅饼”,长相酷似薄底披萨。把羊肉或者牛肉肉糜和番茄青椒碎混合,佐以香料,均匀抹在薄饼坯上,然后放入烤箱即可。烤出来后香气四溢,很像咱们家门口早餐店的大馅饼
而Pide则更像船型披萨(据说Pizza一词就源于希腊语Pita,地中海沿岸一家亲),里面的馅料也更加丰富多样:玛格丽特(番茄奶酪)馅,牛肉碎馅,青椒鸡蛋馅(这种街头较少,在土耳其人家中比较常见)等等。吃起来的口感和Pizza有些相似,通常一人一个就能管饱。
TOP 8、Döner
它被世界人民视为土耳其美食的名片,似乎每个人都知道“土耳其肉夹馍”这么个东西。但没有把它放在很高的排位的原因说来也乌龙:土耳其本土的Döner比起德国好像还差点儿意思。与德式Döner不同,土耳其Döner的面包多为长条形,里面的配菜也较为简单——洋葱、生菜、番茄,烤肉多为鸡肉或小牛肉,有时搭配酸奶酱。

这是一种性价比很高的食物,7、8里拉左右吃到撑。对了,土耳其人吃Döner的时候一定会配以名为Ayran的咸酸奶,不管习不习惯,尝一次总不枉此行。
TOP 7、Dürüm
其实也是Döner Kebap的一种,暂且把它译为“土耳其肉卷饼”吧。它的馅料和传统Döner的差不多,区别只在于面饼很接近中式烙饼,所以吃起来有种国内卷饼的感觉。重点是比Döner更好让人下嘴,吃相不至于太狼狈。
Tips:
吃过的最好吃的Dürüm是朋友从内夫谢希尔带来Hatay Dürüm,里面除了传统配菜,还会放一些薯条和番茄酱,一口咬下去,可以说是非常满足了。可是去Hatay的游客太少了,如果在别的城市也遇到,不妨一试。
TOP 6、İmam Bayıldı
“烤茄子”,但实际上它的菜名是“伊玛目晕倒了”,很无厘头的名字啊有木有。来来来,实力科普一波:相传这是一个伊玛目(伊斯兰教教职人员)的妻子最先做出来的菜,当菜品上桌后,伊玛目一闻“艾玛,好香啊!”。话说闻着香,那你就吃啊,伊玛目还非得问咋做的,妻子也是老实人,就把配料成本和用油量如实说了一下,伊玛目听后一个没顶住就晕过去了。(难道他不知道“好吃的菜都费油”这个道理吗……)

言归正传,身为一个茄子控,从凉拌到水煮,从蒜蓉到红烧,给我一个茄子,还你一个奇迹。所以来点吃货小福利,教教你怎么做这道菜吧:
先把长茄子去皮(一半),放进油锅里炸至变软,捞出后放在吸油纸上控去多余的油脂(心理安慰);

锅内放底油,橄榄油为上;

把洋葱碎、青椒碎、番茄块倒入锅中翻炒,加少许蒜末、辣椒粉、黑胡椒粉和盐(肉食者也可以加些肉末进去),之后放入香菜碎出锅;

茄子纵向划一刀,约四分之三深(别劈成两半),填入炒好的馅料;

把茄子放入烤盘,淋上稀释的番茄酱汁(不是番茄沙司),放入烤箱烤制。摆盘,最后就能上桌了。

还是那句话,好吃的东西都费油。不过偶尔吃一次的话,就大胆试试吧。在土国,这么香气四溢还合中国人胃口的菜毕竟还有限的呐。
TOP 5、Köfte
本名肉丸子,也就是烤肉本尊没错了。这又是一道很神奇的菜,从中国到阿富汗,到土耳其,到保加利亚,甚至再到德国,勤劳智慧的劳动人民在不同的文化背景和生产条件下,却用同样的方法把肉末搓成了球。

不同的是,土耳其的肉丸子是烤制而成,而且只有牛肉或者羊肉之分哦,偶尔也会搓成长条或者拍扁。如果说馥郁浓香的狮子头需要厚厚的芡汁加持,那土耳其烤丸子则完全就是用肉香本身的霸气在诱惑着你的味蕾。再搭配纯到让你怀疑人生的酸奶酱,偶尔咬一口烤青椒,唇齿留香。
Tips:
来一波推荐,本国人都比较认同,Köfte是伊兹密尔的特色美食,对的,在伊兹密尔除了炸鱼和Rakı,你也可以尝试下当地的肉丸子味道如何。
不过今天想给大家推荐这家是在伊斯坦布尔,位于苏丹艾哈迈德广场附近,也就是蓝色清真寺广场马路对面的这家百年老店。里面的装修不算精致,甚至有一种进了牛肉面馆子的感觉,他们家出售的食品几乎只有肉丸子。虽然在旅游区,但却能体会到市井百姓大排档的感觉。至于味道,那自然是肉食者欢之,素食者敬而远之~
TOP 4、Kızarmış Balık
这大概又是一道看图说话的菜了——炸鱼。为什么同样是炸鱼,夹在面包里的排第十,摆在盘子里的就排第四了呢?因为它们更高级啊。开个玩笑啦。虽然鱼在土耳其人民心中的地位不及牛羊肉和米饭,但沿海地区的人们还是把它视为珍馐美馔。划重点:特别是在伊兹密尔。等会儿解释。

炸鱼只是它的泛称,反正土国做肉除了炸就是烤。至于选用的鱼,我也说不全名字,鲭鱼、凤尾鱼、鱿鱼……反正你在地中海里钓上的鱼,土耳其人都能炸。简单地清理一下内脏,用调料和柠檬汁稍加腌制,裹上薄薄一层面粉,出锅后撒一撮椒盐,香啊。吃的时候记得再淋一点柠檬汁哟

 

一般吃鱼的地方分两种,第一种,高级的(贵的)。通常是在海滩附近夜市,商家把各种各样的鲜鱼摆在冷藏柜里,放在店外,客人自由选择种类。在这种店里一餐的价格人均在100里拉左右,不过吃的也自然是享受。

还有一种是在类似街边摊,推荐一个地方:伊兹密尔大巴扎。这边游客不多,本地人不少,价格相对公道,味道也更本土化。一个炸鱼拼盘里有五六种鱼,而且面包不限量,怎么都能吃饱了。
Tips:
现在就要说为什么推荐在伊兹密尔吃炸鱼了。因为炸鱼的专属CP——Rakı酒,就诞生于此。Rakı是土耳其的国酒,中文名就叫它叫茴香酒吧,味道可自行脑补甘草片。在杯中倒入1/3的Rakı,此时酒体呈透明色,再加入2/3苏打水后,杯中酒体立刻变为乳白色。不管爱不爱喝酒的人,既然来了,不妨也试一试。味道不冲,不上头,但后劲挺足。

一定记得,到伊兹密尔,Rakı配炸鱼。
TOP 3、İskender Kebap
这可以说是非常典型的一份烤肉了,又名布尔萨(Bursa)烤肉。顾名思义,这种烤肉源自布尔萨,即伊斯坦布尔附近地区。这道菜之所以可以跻身榜单前三,精华就在于浓郁的番茄酱香和薄片烤肉的完美结合。

新疆烤馕大家可能都见过吧,把切好的拇指大小的馕饼摆在盘底,在锅中融化一块绵羊黄油,倒入大量番茄酱,撒入盐、茴香籽等调料,烧开后淋在馕饼上。然后把切好的羊肉片放在平底锅上煎烤一下,等肉变色后铺在馕上,最后再淋一层烧好的热番茄酱和融化的黄油。旁边那块白色固体是酸奶。一口肉,一口馕,一口辣椒,一口酸奶……不肥不腻,甚是满足。
Tips:
想吃正宗的Bursa烤肉当然应该去当地,但如果你时间不够,在伊斯坦布尔也能找到不错的馆子来一饱口福哟。
TOP 2、Saç Kavurma
看品相是不是非常像国内的干锅肉片?吃起来更像。把羊肉、洋葱、辣椒、番茄,放在小铁锅上一起炒制,当然,必不可少的还是黄油和番茄酱,以及其他奇奇怪怪的香料,最后在中央扣上一撮米饭。对于中国人来说,特别是来自西北的游客们,简直是家乡味道的诱惑了。竟然不由地想起家里夜市上的孜然炒肉和牛奶醪糟……
Tips:
再扯回来,想要吃这道土耳其炒肉,小迪负责且强烈地推荐格雷梅镇上的Fat Boys。这不是网红餐厅,这道菜也不是网红菜,但却都是当地低调的奢华了。
TOP 1、Testi Kebabı
TOP 1,终极大Boss,卡帕多奇亚名菜——陶罐牛肉
力压döner、köfte等土耳其名菜荣膺榜首,必然有其魅力所在。不同于肉夹馍、丸子夹馍等土耳其快餐,陶罐牛肉是一种做工非常精细讲究的菜肴。除了精选的小牛肉,陶罐里面还加了诸多配菜:洋葱、番茄、彩椒、大葱等(不要和天朝比较,这里蔬菜匮乏),除此之外还有许多佐料以及每家餐厅不同的秘制酱汁。将陶罐用锡箔纸密封,放入烤炉烤制至少90分钟,或明火烤制2小时。在此期间陶罐完全密封,牛肉和蔬菜的香气在罐中不断融合碰撞。最后用小斧子或小锤子将陶罐轻轻敲开,把美食倒入盘中即可享用啦。
对了,这个陶罐也很有来头,来自卡帕多奇亚地区著名的陶器小镇——阿瓦诺斯(avanos)。由于打开方法是从罐颈处敲开,所以每个陶罐均为一次性使用,吃完便成了残破的艺术品。所以一份瓦罐牛肉价格也不便宜,大概在35-50里拉左右。在那些网红酒店DIBEK啊、PUMPLIN啊都能吃到。你说最好吃的是哪个?Fat Boys或者Kebapzade,都不错。
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作者 lygl

说走就走,是人生最华美的奢侈,也是最灿烂的自由~

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